Berea artizanală

Berea artizanală Cluj-Napoca - definiții, trăsături și stiluri

Cand aduci in discutie “berea artizanala”, doua trasaturi principale ale acestui produs se ivesc cel mai adesea. Acest tip de bautura este fabricata prin metode traditionale; apoi, berea artizanala este produsa (cel putin in teorie, ne place sa credem) de berarii mici, independente.

Pentru a completa definitia de mai sus, trebuie sa amintim ca producatorii de “berea artizanala” sunt foarte adesea perceputi si apreciati gratie entuziasmului, aromelor noi si tehnicilor variate de productie ce le caracterizeaza munca.

O istorie scurta a berii artizanale

Cum s-a nascut aceasta mini-industrie? Mișcarea aceasta, azi tot mai populara in intreaga lume, a început atât în Statele Unite, cât și în Regatul Unit în anii 1970. Bineinteles, fabricarea artizanală (tradițională) a berii a existat în Europa de secole intregi; ulterior s-a răspândit în alte țări. In timp ce mișcarea a crescut și unele fabrici de bere și-au extins producția și distribuția, a apărut conceptul mai cuprinzător de “fabricare a berii artizanale”. Tocmai de aceea, azi sunt prezente si pub-uri care își prepară propria bere in incinta, spre a o comercializa in unitatile proprii.

Berea artizanala pe plan mondial

Care sunt punctele cheie ale acestei industrii? Fabricile comerciale de bere, relativ mici, deținute independent, care utilizează metode tradiționale de producere a berii și pun accent pe aroma și pe calitate. Termenul de berarie artizanala este de obicei rezervat fabricilor de bere înființate începând cu anii 1970, dar poate fi folosit pentru fabricile de bere mai vechi, daca au un accent similar.

Un grup comercial din Statele Unite, Asociația Brewers, interesat de transparența mărcii, oferă o definiție a fabricilor de bere artizanale ca fiind „mici, independente și tradiționale”. Procesul de fabricare a acestei bauturi artizanale necesită timp și poate fi considerat o artă de către maeștrii din acest domeniu.

În Regatul Unit, inițiativa Assured Independent British Craft Brewer se asigură că orice fabrică de bere care utilizează sigla Independent Craft Brewer este o berarie relativ mică, independentă și de calitate.

Astazi, numeroase tari produc bere artizanala: incepand cu China (cel mai mare consumator de bere din lume din 2013 incoace), India, Japonia si alte tari din Asia, continuand cu Europa - Germania, Finlanda, Danemarca, Irlanda, Italia, Norvegia, Spania, Suedia; Turcia; Australia; in America de Nord merita amintit si rolul Canadei, Mexicului si SUA.

Tipuri de bere artizanala

Berea artizanala poate fi clasificata, in mare, in functie de ingredientele sale si de procesele de fabricare. Astfel, exista cateva clase mari de bere: Brown Ale (bruna), Indian Pale Ale (American IPA), Porter, Stout, Imperial Stout, Irish Stout, Weissbier, Irish Red Ale (bere roșie), Kölsch, Blondă, Bere de ghimbir, Beri Fructate.

Brown Ale

Beri brun-rosiatice sau cu nuante de chihlimbar. Au cel mai adesea gust de cafea, caramel, toffee sau malt.

India Pale Ale

In contrast cu Ale bune, acestea tind sa aiba o aroma mai amara si mai pronuntata, avand mai mult hamei (cu rol de conservare).

Imperial Stout

Beri mai consistente (ca si vascozitate), inchise la culoare si cremoase. Aceste beri artizanale sunt fabricate cu orz sau malț prăjit, apă, hamei și drojdie.

Porter

Se aseamana cu berile stout, fiind inchise la culoare. Totusi, porter are o aroma mai blanda si aduc ca aroma a espresso si grane prajite.

Hefeweizen / Weissbier / Bere de grau / Bere nefiltrata

O bere din sudul Germaniei, din grau. Are arome fructate de mar, guma de mestecat, banane sau cuisoare.



O alta impartire a berilor artizanala aduce in discutie si mai multe stiluri, insistand pe aromele fiecariei bauturi. Iata cu ce se “consuma” cel mai bine, la masa:

Pilnser sau Pilnser German

De culoarea paielor deschise la auriu, cu un gust dens și bogat. Aroma este simplă, curata și răcoritoare.

Merge cu: pui, somon, salate

Wheat

Berile de grâu sunt uneori tulburi, nefiltrate și foarte carbogazoase. Aroma fructată este foarte frecventă.

Merge cu: fructe de mare, tacos, fructe

Pale Ale

Berea Pale Ale poate fi atât cu malț, cât și cu hamei. Berile englezești de acest tip tind să fie mai picante, iar cele americane sa fie mai fructate.

Merge cu: porc, steak, mancaruri picante

Lager

Berile Lager sunt proaspete și răcoritoare, cu un finisaj neted. Cele mai multe bauturi de acest tip sunt mediu sau puternic carbogazoase.

Merge cu: scoici, mancaruri asiatice

Saison

Saison este un stil foarte complex de bere artizanala; foarte fructate ca aromă și gust, cu o aciditate ușoară până la moderată.

Merge cu: mancaruri din Orientul Mijlociu, branzeturi

I.P.A.

India Pale Ale au un continut moderat până la mediu, ca intensitate, fiind caracterizate de gustul de ierburi și citrice, cunoscute pentru aroma lor amară.

Merge cu: burgeri, deserturi, mancaruri sarate

Brown Ale

Berile Ale, brune, au un nivel mai ridicat de malț, ceea ce le face mai moi și mai puțin amare. Aromele variază de la dulce la malț.

Merge cu: rata, miel

Bock

Berea Bock este este o bere germană plină de malturi închise și foarte bogată în aromă.

Merge cu: carnati, mancaruri Cajun

Stout

Stout sunt beri bogate și cremoase. Ele folosesc adesea o porție de orz prăjit fără malț pentru a dezvolta un gust asemanator cafelei.

Merge cu: stridii, tocanite

Porter

Porter este o bere dark, aproape neagră, cu arome de fructe uscate, cu fermentare superioară. Se prepară in diverse combinații de arome.

Merge cu: chilli, mancaruri afumate

  • Ce berarii sunt in Cluj-Napoca?

    In Cluj-Napoca sunt deschise urmatoarele fabrici de bere: Player One Brewery, Blackout Brewing, Hophead, Kutuma si Bere a la cluj

  • In magazine si restaurante din Cluj-Napoca se serveste bere artizanala?

    In Cluj-Napoca gasesti bere artizanala in meniu in aceste locatii: Jaxx, Blend Bottleshop & Taproom, Beer Wall Cafe, District of Toast, Collin's Gastro Pub si Planetarium printre altele.

© BIG BRAIN DEV S.R.L. 2020. Toate drepturile rezervate.