CURSO DE PIZZAIOLO PROFESIONAL 2 PLAZA

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ULTIMAS 2 PLAZAS Curso de Formación PIZZAIOLO Profesional ESPECIALIDAD PIZZA “NAPOLETANA" Y “NAPOLETANA CONTEMPORANEA” Lugar en Pizza Escuela Valoriani , Chiclana de la Frontera (Cádiz), Fechas de Martes 7 al Jueves 9 de Septiembre del 2021 .Horarios: desde las 9:00 hasta las 15:00 . Descripción y Programa del Curso El Curso Completo consta de 3 jornadas intensivas por un total de 18 horas, con una primera parte teórica y principalmente de una parte de prácticas. 1º día: duración 6 horas 9:00h Presentación del Curso (Briefing) 9:30h-11:00 Teoria sobre: · Trigos y Harinas, Levaduras, agua, sales e ingredientes. Técnicas de amasado (mecánico y directo) y uso de maquinarias. · Control de tiempos y temperaturas de fermentación de la masa. 11:00h-13:00h . Elaboración de masa (impasto) · Técnicas de elaboración de la masa para la “Pizza Napoletana Clásica” · Clasificación, preparación y utilización de los ingredientes. 13:30h-15:00h · Técnicas de elaboración de “Pizza Napoletana Contemporánea. 2º dia: Duración 6 horas 9:00h-10:00 (Aula Didáctica) Briefing y Teoria sobre: · Preparación de la Masa tipo “Napoletana” con diferentes harinas, hidratación y técnicas. 10:00-15:00h (Obrador) ·Técnicas de elaboración y estiramiento de la masa para la “Pizza Napoletana Clásica” ·Practicas en horneado de la Pizza Napoletana Clásica. 3º dia: Duración 6 horas 9:00h-10:00 Briefing y Teoria sobre: · Preparación de la Masa para “Pizza Napoletana Contemporánea” con diferentes harinas, hidratación y técnicas. 10:00-15:00h ·Técnicas de elaboración y estiramiento de la masa para la “Pizza Napoletana Contemporanea” ·Practicas en horneado de la Pizza Napoletana Contemporánea 15:00 Cierre del Curso y Entrega de Diplomas. La elaboración de las Pizza se realizarán en los hornos Italianos Valoriani . Disponemos de dos tipos de hornos el igloo Valoriani y de horno Verace Valoriani con el sistema RHS , recuperación de calor a través del piano . Horno Certificado por la asociación Verace Pizza Napolitana. https://youtu.be/eYEVrYudA88. . El Curso son con plazas limitadas , un máximo de 10 alumnos. Para cualquier tipo de información y inscripción llamar o web.

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